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棉花糖蛋糕卷
2019/3/4 17:46:52   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
棉花糖蛋糕卷的做法
液體棉花糖的加入,使得松軟的蛋糕卷增添了Q彈可口的口感,吃起來飽滿厚實卻不失綿軟。酸甜的草莓果肉在內,即使有大量的淡奶油,吃起來也甜而不膩,來自于冬季的美味,你值得擁有。

食材明細

主料
裝飾

棉花糖蛋糕卷的做法步驟

  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:1
     
    1
    玉米油+牛奶混合均勻。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:2
     
    2
    加入蛋黃,混勻。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:3
     
    3
    曬入低筋面粉。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:4
     
    4
    加入紅絲絨液。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:5
     
    5
    分成2份的面糊,小的約30g,把紅絲絨液再加多一點,顏色和大分量的面糊有色差。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:6
     
    6
    蛋清打發,將fluff棉花糖分2次加入;蛋白出現紋路的時候加入細砂糖,打至濕性狀態。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:7
     
    7
    將蛋白分3次加入到面糊中,小分量的面糊也拌入約4分之一的蛋白。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:8
     
    8
    最后將2份面糊稍微拌幾下,不需要拌勻,倒入金盤中。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:9
     
    9
    烤箱預熱,上下火160度,烘烤約25min。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:10
     
    10
    蛋糕卷出爐后,倒扣,掀油紙。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:11
     
    11
    淡奶油+fluff棉花糖+細砂糖,打發至7-8分。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:12
     
    12
    蛋糕卷上抹上一層淡奶油,再鋪上草莓。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:13
     
    13
    淡奶油覆蓋草莓,其余地方抹上薄薄一層。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:14
     
    14
    用搟面杖輔助蛋糕卷卷起來。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步驟:15
     
    15
    最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面,放上草莓等水果。

小竅門

1.蛋糕卷不開裂,可以把蛋清提前放入冷凍室,使蛋白表面結一層冰渣。
2.蛋糕卷掀開油紙后,需要重新蓋上一張油紙在表面,防止表面水份流失,蛋糕卷在卷的時候也不容易開裂。
3.最后的淡奶油裝飾,可以加入少量的淡奶油拌勻,可以滴落的狀態即可。
來自 美食天下 模樣生活MyLiving 的作品
使用的廚具:電烤箱
所屬分類: 烘焙   高顏值  
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